“茶湯”的金圈
2024-04-12
賞茶湯的時(shí)候,我們會(huì )看到有的茶湯表面有一道“金圈”,甚至有的“金圈”還很厚,它是如何形成的呢?“金圈”的誕生一開(kāi)始,金圈是在紅茶中流行起來(lái)的,又叫“金邊”,被認為是優(yōu)質(zhì)紅茶的特征,后來(lái)逐漸被用到普洱茶上。形成“金圈”的物質(zhì)1、茶黃素茶黃素是茶葉中的酚類(lèi)物質(zhì)的氧化產(chǎn)物,是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物,其提純物呈橙黃色針狀結晶,是形成茶湯顏色的主要物質(zhì)之一,使茶湯呈現金黃色,從而形成金圈。2、果膠質(zhì)茶葉中的果膠質(zhì),包...
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