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: 紅茶加工中的發(fā)酵介紹
2024-01-09
發(fā)酵，俗稱(chēng)“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節。發(fā)酵是紅茶加工的關(guān)鍵工序。發(fā)酵的目的，在于使茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)在酶的促進(jìn)作用下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。
閱讀數 77

2024-01: 09 查看詳情

: 紅茶加工中的烘焙、復焙介紹
2024-01-10
烘焙：需要注意的是，剛上焙時(shí)，要求火溫高些，一般在80度左右，溫高主要是防止酵素活動(dòng)而造成發(fā)酵過(guò)度，葉底暗而不開(kāi)展，停止酵素作用。并且烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻動(dòng)以免影響到干度不均勻，造成外干內濕，一般在6小時(shí)即可下焙，當然這主要看火力大小而定。
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2024-01: 10 查看詳情

: 紅茶按加工分類(lèi)主要分幾種
2024-01-10
紅茶按照其加工的方法與出品的茶形，一般可分為三大類(lèi)：紅碎茶和紅茶茶珍、小種紅茶、工夫紅茶。
閱讀數 83

2024-01: 10 查看詳情

: 正山小種紅茶
2024-01-11
正山小種紅茶產(chǎn)于武夷山市星村鎮桐木關(guān)一帶，所以又稱(chēng)為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。
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2024-01: 11 查看詳情

: 正山小種紅茶的功能（上）
2024-01-11
1、解毒功效：能解毒這一功效，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現代人而言，不啻是一項福音。因為，據實(shí)驗證明,正山小種紅茶中的茶多酚能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解。
閱讀數 70

2024-01: 11 查看詳情

: 正山小種紅茶的功能（中）
2024-01-12
1、抗氧化、延緩衰老功效。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學(xué)主任墨里密特爾曼醫生說(shuō):“紅茶與綠茶的功效大致相當，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復雜得多，尤其是對心臟更是有益”。綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。
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2024-01: 12 查看詳情

: 正山小種紅茶的功能（下）
2024-01-12
1、舒張血管功效。醫學(xué)界最近也有一項研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現，常人在受刺激后，血管舒張度會(huì )增加13%。而心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。
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2024-01: 12 查看詳情

: 正山小種紅茶的口感
2024-01-15
1、春茶口感好：在春天時(shí)期，光照充足，降雨量充沛，溫度適宜，對茶樹(shù)的生長(cháng)特別的有利，使得正山小種紅茶的品質(zhì)最佳。春茶的品質(zhì)是其所有季節茶中最好的，沖泡出來(lái)的茶湯的口感相對夏秋茶來(lái)說(shuō)好很多。
閱讀數 73

2024-01: 15 查看詳情

: 孕婦不宜喝正山小種紅茶
2024-01-15
喝正山小種紅茶對于很多人來(lái)說(shuō)都是特別平常的事情，但是對于孕婦來(lái)說(shuō)是不適合飲正山小種紅茶的。在懷孕期間喝太多的紅茶對于孕婦來(lái)說(shuō)有不小的危害。
閱讀數 87

2024-01: 15 查看詳情

: 正山小種茶沖泡方法
2024-01-16
1、滾水燙茶具：首先要用滾水將茶具內外燙洗一遍。
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2024-01: 16 查看詳情

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