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發(fā)布時(shí)間:2024-08-15瀏覽量:11
一道水,二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七泡有余香八道有余味,九道十道仍回味。 剛泡的茶葉可能味道還沒(méi)有出來(lái),等泡到第三、四泡時(shí),茶葉已經(jīng)完全舒展開(kāi)來(lái),茶葉也跟著(zhù)出來(lái)了,這是茶湯滋味最好的時(shí)候。 泡到后面,茶味就漸漸變淡,水味逐漸加重,滋味相對變淡,但回味起來(lái)也是別有洞天。 但是不同的茶類(lèi),每一泡的滋味和口感都會(huì )有所不同,我們只有用心去品味,就會(huì )發(fā)現,每一泡都有獨特滋味。 ● 綠茶,滋味集中在前2泡 不同于其他茶的蓋碗或小壺沖泡,綠茶一般用玻璃杯浸泡沖飲,因為綠茶屬于不發(fā)酵茶,茶葉比較細嫩,以80°C~85℃為最佳,沖泡2~3分鐘。 綠茶的精華在前兩泡就基本會(huì )喝掉大部分味道,經(jīng)過(guò)四五泡之后,味道就會(huì )寡淡了。 ● 紅茶,滋味集中在1-5泡 紅茶制作時(shí)會(huì )有比較重的捻壓,讓茶汁擠出。 紅茶又屬于全發(fā)酵茶,最好是用沸水沖泡紅茶,自然出味快些,沖泡時(shí)間一般3~5分鐘為宜。5泡以后滋味會(huì )逐漸淡化,需要延長(cháng)出湯時(shí)間以滿(mǎn)足一定口感,但是紅茶泡久了,茶湯的澀味會(huì )加重,味道也容易喪失。 ● 白茶,滋味集中在3-7泡 白茶屬于微發(fā)酵茶,因其不炒不揉的制作工藝,人工控制和影響很少,所以茶葉中細胞破損少,茶葉里的物質(zhì)出來(lái)緩慢。白茶3泡之后滋味爽口清甜,7泡左右還有滋味。 白茶第一泡一般為洗茶,等到第二泡的時(shí)候,白茶的香氣剛開(kāi)始釋放,茶湯也會(huì )漸漸變稠,第三泡、四泡的時(shí)候才是白茶最佳滋味,內含物質(zhì)盡數析出。 ● 黑茶,滋味集中在3-10泡 黑茶屬于后發(fā)酵茶,制作原料較粗老,有一定的老化梗葉,剛開(kāi)始不容易出味。3泡茶葉泡開(kāi)之后,甘醇滋味明顯。 同樣,在10泡之后,直接沖泡的黑茶沒(méi)有太多味道時(shí),當然越陳的茶喝起來(lái)越香。 ● 烏龍茶滋味持續保持10余泡 烏龍茶是半發(fā)酵茶,由于其耐泡度高,滋味富于變化,宜從一開(kāi)始就細細品味,特別是單叢茶、武夷巖茶、普洱散茶等。 不過(guò)顆粒形烏龍茶,如鐵觀(guān)音,通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi),滋味也會(huì )集中在3-7泡。因其外形較緊實(shí),茶葉里的滋味在前兩泡泡出較少。
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