一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香八道有余味，九道十道仍回味。

剛泡的茶葉可能味道還沒(méi)有出來(lái)，等泡到第三、四泡時(shí)，茶葉已經(jīng)完全舒展開(kāi)來(lái)，茶葉也跟著(zhù)出來(lái)了，這是茶湯滋味最好的時(shí)候。

泡到后面，茶味就漸漸變淡，水味逐漸加重，滋味相對變淡，但回味起來(lái)也是別有洞天。

但是不同的茶類(lèi)，每一泡的滋味和口感都會(huì )有所不同，我們只有用心去品味，就會(huì )發(fā)現，每一泡都有獨特滋味。

● 綠茶，滋味集中在前2泡

不同于其他茶的蓋碗或小壺沖泡，綠茶一般用玻璃杯浸泡沖飲，因為綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉比較細嫩，以80°C~85℃為最佳，沖泡2~3分鐘。

綠茶的精華在前兩泡就基本會(huì )喝掉大部分味道，經(jīng)過(guò)四五泡之后，味道就會(huì )寡淡了。

● 紅茶，滋味集中在1-5泡

紅茶制作時(shí)會(huì )有比較重的捻壓，讓茶汁擠出。

紅茶又屬于全發(fā)酵茶，最好是用沸水沖泡紅茶，自然出味快些，沖泡時(shí)間一般3~5分鐘為宜。5泡以后滋味會(huì )逐漸淡化，需要延長(cháng)出湯時(shí)間以滿(mǎn)足一定口感，但是紅茶泡久了，茶湯的澀味會(huì )加重，味道也容易喪失。

● 白茶，滋味集中在3-7泡

白茶屬于微發(fā)酵茶，因其不炒不揉的制作工藝，人工控制和影響很少，所以茶葉中細胞破損少，茶葉里的物質(zhì)出來(lái)緩慢。白茶3泡之后滋味爽口清甜，7泡左右還有滋味。

白茶第一泡一般為洗茶，等到第二泡的時(shí)候，白茶的香氣剛開(kāi)始釋放，茶湯也會(huì )漸漸變稠，第三泡、四泡的時(shí)候才是白茶最佳滋味，內含物質(zhì)盡數析出。

● 黑茶，滋味集中在3-10泡

黑茶屬于后發(fā)酵茶，制作原料較粗老，有一定的老化梗葉，剛開(kāi)始不容易出味。3泡茶葉泡開(kāi)之后，甘醇滋味明顯。

同樣，在10泡之后，直接沖泡的黑茶沒(méi)有太多味道時(shí)，當然越陳的茶喝起來(lái)越香。

● 烏龍茶滋味持續保持10余泡

烏龍茶是半發(fā)酵茶，由于其耐泡度高，滋味富于變化，宜從一開(kāi)始就細細品味，特別是單叢茶、武夷巖茶、普洱散茶等。

不過(guò)顆粒形烏龍茶，如鐵觀(guān)音，通常經(jīng)過(guò)三泡之后茶葉才可以展開(kāi)，滋味也會(huì )集中在3-7泡。因其外形較緊實(shí)，茶葉里的滋味在前兩泡泡出較少。