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泡茶時(shí)為什么會(huì )出現水味？

發(fā)布時(shí)間：2024-07-05瀏覽量：35

閑暇時(shí)，與茶友一起喝茶聊天；茶友問(wèn)了一個(gè)問(wèn)題：“喝茶的時(shí)候，為什么有些茶會(huì )有水味呢？”

茶葉如果出現水味，確實(shí)會(huì )讓人喝著(zhù)不太舒服。究竟是什么原因？對比以下幾條看看


原因一：水質(zhì)過(guò)硬

水質(zhì)對茶的影響極大，水的硬度會(huì )影響茶葉內含物的溶解度。軟水溶解度高，茶味濃；硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì)，導致溶解度低，故茶味淡。

應盡量選擇軟水，尤其避免使用自來(lái)水等高硬度水泡茶。

原因二：水溫過(guò)低

泡茶水溫偏低，茶的內含物溶解量小，會(huì )茶味不足、水味重。而且，茶的香氣水溫越低越難泡出來(lái)。
黑茶、普洱緊壓茶或者烏龍茶，建議用沸水沖泡；一些比較細嫩的綠茶，水溫適當降低，滋味會(huì )更佳。
如果更在意的是香氣，建議把水溫適當提高。

原因三：雨水原料

在雨水較多的狀態(tài)下做的茶，往往會(huì )有水味。越是雨水多的年份，在制作工藝過(guò)程沒(méi)有把控好每個(gè)環(huán)節，越容易出現水味重的情況。
原因四：茶葉受潮
茶在制作過(guò)程中干燥不夠徹底、雨天及儲存環(huán)境潮濕，也會(huì )導致水味重。

原因五：醒茶

讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用，此過(guò)程稱(chēng)為“醒茶”。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、烏龍茶、紅茶的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，用100℃的沸水來(lái)醒茶。
相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是從保存狀態(tài)取出干茶，放入高溫燙過(guò)的沖泡器皿中，再用85℃左右的開(kāi)水醒茶。
醒茶完成程度的掌握，對整個(gè)沖泡過(guò)程中，茶葉內在品質(zhì)的表現有著(zhù)決定性的作用，對后面的沖泡有著(zhù)直接的影響。如果醒茶不足，則會(huì )在前幾泡出現水味重的情況。

原因六：注水

如果采用定點(diǎn)注水速度過(guò)緩，會(huì )導致茶葉內含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合，造成茶水分離?？蛇m當增加注水速度，或改變注水方式加以改善。
在喝茶的時(shí)候，小伙伴們還總是喝出水味的話(huà)，不妨先從這幾個(gè)問(wèn)題開(kāi)始解決，茶的滋味會(huì )好很多哦。


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