自古以來(lái)的飲茶文化，大多都是以熱開(kāi)水來(lái)沖泡，既可享受茶葉散發(fā)的優(yōu)雅香味，品嘗茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閑暇嗜好。

隨著(zhù)人們生活節奏的加快，一種突破傳統的喝茶法——“冷泡法”開(kāi)始流行起來(lái)，尤其是在夏天，越來(lái)越多的人用“冷泡法”泡茶，不僅方便，還清爽祛暑。

那什么是“冷泡法”？“冷泡法”怎么泡茶？今天為大家介一一介紹。

 01.什么是冷泡法？

冷泡茶，即以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統的一種泡茶方法。

而此處的冷水并非指冰水，是指涼開(kāi)水或常溫的礦泉水。與傳統的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉的滋味會(huì )較難滲出，因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。

02.學(xué)會(huì )泡出冷泡茶

乾隆皇帝說(shuō)“夏喝龍井，冬喝普洱”今天我們泡一杯西湖龍井茶，感受夏日午后的絲絲涼意。

▲首先準備器材

器材：礦泉水、茶入、茶則、茶匙、湯瓶、茶巾；

▲接著(zhù)開(kāi)始冷泡茶的沖泡

冷泡法分為置茶、浸潤、沖泡、賞茶四個(gè)主要步驟。茶水比為1：50，可依個(gè)人口味增減；沖泡時(shí)間為10分鐘（由于茶葉冷泡時(shí)內含物質(zhì)析出慢，所以我們可以靜等片刻）。

▲置茶

▲浸潤

▲沖泡

▲觀(guān)賞

03.冷泡法好處

1.完整保留有益物質(zhì)

茶葉富含700多種物質(zhì)，具有極高營(yíng)養價(jià)值，但經(jīng)沸水沖泡后，很多營(yíng)養物質(zhì)被破壞。近年來(lái)，茶學(xué)專(zhuān)家紛紛嘗試用各種辦法來(lái)解決既保留茶葉的口味，又保留茶葉營(yíng)養成分的雙重問(wèn)題。冷泡茶便是其中成功的一個(gè)方法。

整體而言，冷泡茶茶湯各化學(xué)成分含量會(huì )隨浸泡時(shí)間增長(cháng)而增多，在浸泡兩小時(shí)之內變化量為最大，但一定時(shí)間后，溶出量變化不大。浸泡8小時(shí)以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于熱泡茶茶湯。

2.降四高抗癌效果突出

當熱水沖泡后，茶葉中有降糖作用的多糖類(lèi)物質(zhì)會(huì )被嚴重破壞，且熱水很容易將茶堿和茶中的咖啡因泡出，這都無(wú)助于降糖。而冷開(kāi)水泡茶因為需要較長(cháng)時(shí)間，這樣茶葉中的多糖成分能被充分泡出，對糖尿病患者具有較好的輔助治療效果。

3.不影響睡眠

茶葉中的咖啡因具有一定的提神效果，這是為什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而將綠茶在冷水中浸泡4-8小時(shí)，對身體有益的兒茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，這樣的泡法可以降低咖啡因的釋放，因此不影響睡眠。

04.適合冷泡法的茶葉

一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法對茶葉的要求比較高，并不是每一種茶葉都是適合冷泡法。

新茶：用冷水泡茶最好選用新茶，這樣才能喝出香醇滋味。

發(fā)酵程度輕的茶：發(fā)酵程度較低的茶葉，發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來(lái)口感更為芬芳甘美。比如：綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。

茶友們在選擇正確的喝茶方式的同時(shí)，也可以偶爾嘗試一下新穎的泡茶方式。炎炎夏日，快給自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！