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茶藝從煮茶、煎茶、點(diǎn)茶到泡茶的演變過(guò)程

發(fā)布時(shí)間：2024-03-29瀏覽量：53

茶在中國源起已久，目前可知的，最早提到茶的是將茶作為醒酒的飲料出現。三國時(shí)的《廣雅》有這樣的記載：“荊巴間，采葉做餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?/p>

到了唐代，以煎茶共飲作為社交活動(dòng)的儀式。飲茶之前，先將茶餅放在火上，將水分烘干；然后研末，并過(guò)篩取細末；當鍋中的水出現小魚(yú)眼一樣的氣泡時(shí)，可以加鹽調味；等到水沸如泉涌時(shí)，要舀出一瓢備用；然后用竹夾在鍋中攪打，并將茶末倒入，等到鍋中的茶水沸騰四濺時(shí)，再把前面盛出的水倒進(jìn)鍋里。 
到了宋代，盛行點(diǎn)茶茶藝，這種飲茶的方式需要炙烤研末，點(diǎn)茶是將茶葉放到茶盞里后，先注入少量開(kāi)水攪拌均勻，稍后再加入足量開(kāi)水，并反復攪打，使之產(chǎn)生豐富的泡沫。點(diǎn)茶茶藝不再添加食鹽，以保持茶的原味。
到了明朝，喜用散茶，直接用茶壺或蓋碗泡形狀完整的茶葉。中國的飲茶由點(diǎn)茶茶藝進(jìn)入了泡茶茶藝的時(shí)代，這是中國飲茶史上的重大革命。泡茶茶藝更為簡(jiǎn)便，同時(shí)也保留了茶葉的清香，還方便觀(guān)察茶葉茶湯，廣受講究生活情趣的文人墨客的喜愛(ài)。這種方法不僅能凸顯茶的特色，最大程度發(fā)揮茶的口感，還蘊含著(zhù)豐富的人文色彩。
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