古人飲茶注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環(huán)境和飲者的修養，其核心都在把握一個(gè)品字，十分強調飲茶者的意境，故有三得之說(shuō)：得趣、得神、得味。

飲茶可清心，能給人以滿(mǎn)足和享受，增添生活的情趣。

飲茶講究活火活水，水以泉水為佳。因為泉水經(jīng)過(guò)沙石巖土的過(guò)濾，吸收二氧化碳，溶解了鈉、鉀、鈣等60多種元素，使水質(zhì)潔凈甘洌，營(yíng)養豐富。

火以木炭為上，火候以狀如蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴的三沸水為好。

品茶要依靠視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，憑藉自己有素的訓練與長(cháng)時(shí)間的體驗，通過(guò)對茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。

飲茶對人有造境、通理、體性和怡神的作用。

親朋故舊聚首，泡壺好茶，含英咀華、細細啜飲，邊談邊飲、談古道今、越談越飲、融合輕松、意得情新，別有一番塵心洗盡興難盡的雅趣，給人以一種不是神仙勝似神仙的感覺(jué)!

《神農食經(jīng)》上記載：茶茗久服、令人有力，悅志。其意思是飲茶能使人精力飽滿(mǎn)、興奮愉悅。

主要是茶葉中的茶氨酸和EGCG（兒茶素的一種）影響人的情緒，茶文化現象的背后，都有物質(zhì)根基。

飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡(jiǎn)質(zhì)恬淡，不迎合世俗的習氣，而在于申明無(wú)我的意識，幫助人們洗胸中之積滯、致清和之精氣，給人以一個(gè)自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。

飲茶最講究的就是一個(gè)味字。

在我國宋代，人們飲茶有一條法則，謂新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風(fēng)流儒雅、心性相同者為三。

這就是說(shuō)，努力做到茶要新、香、純，水要清、洌、甘，茶具要小、雅、古，環(huán)境要清、樸、靜，才能得其真味，領(lǐng)悟其清高之道。

茶，就是有這樣神奇的功效，留得住時(shí)光，系得住歲月長(cháng)河里的飛舟。

好比那《述異志》中記載的，晉代砍柴人于深山中看仙童下棋，一局棋后，砍柴人的斧柄已腐爛，人間早已上百年。

“入我相思門(mén)，知我相思苦，長(cháng)相思兮長(cháng)相憶，短相思兮無(wú)窮極?！睘⒚撍葡扇说睦畎?，也曾在秋夜蕭瑟中發(fā)出這樣的悲嘆，一情字，是世間最纏綿的牽絆。

“何以解憂(yōu)，唯有杜康?！痹?shī)人偏愛(ài)酒，可知茶亦是解憂(yōu)草?煩憂(yōu)之人尋酒，求得是一醉。

若是覓茶，那當是求一番沉思，求一份心平氣和，這煩憂(yōu)才有了解開(kāi)的可能。