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蘇軾筆下的茶詩(shī)

發(fā)布時(shí)間：2024-05-08瀏覽量：50

蘇軾的著(zhù)名詞作《望江南·超然臺作》中有“休對故人思故國，且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華”的佳句。這幾句詞新奇獨特，其實(shí)除了意境絕妙之外，也因為蘇軾本人，便是一個(gè)地道的愛(ài)茶之人。

宋代飲茶，早已經(jīng)成為了一種常見(jiàn)的生活方式，而且宋人飲食，本就花樣百出，所以飲茶一道，可謂五花八門(mén)。蘇軾在我國燦爛的茶文化中，可以說(shuō)是一個(gè)舉足輕重的人物。東坡一生愛(ài)茶、嗜茶、懂茶，茶在他的生活中不可或缺，在他的詩(shī)詞作品中，也是經(jīng)常提到，關(guān)于茶形形色色的描寫(xiě)，為我們留下了關(guān)于北宋時(shí)期茶俗、茶藝、茶技、茶器等多方面的茶文化，堪稱(chēng)一筆寶貴的遺產(chǎn)。
蘇軾對當時(shí)十分流行的煎茶、點(diǎn)茶、斗茶等茶藝活動(dòng)，都有著(zhù)生動(dòng)且深刻的描寫(xiě)我們來(lái)看：
【一、煎茶】
蘇軾在《汲江煎茶》中說(shuō)道（節選）：
【活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶?！?/div>
煎茶前要備茶，因為唐宋時(shí)的茶多為團餅狀，煎茶前要先進(jìn)行烘烤提香，冷卻后研磨成粉，并用羅篩篩選。接著(zhù)便是煎茶，其本質(zhì)是煎水，水是非常講究的，以活水為佳，最好是山泉水，但不能是瀑布、湍流的急水，蘇東坡便對山泉水情有獨鐘，曾經(jīng)央求朋友從無(wú)錫的“天下第二泉”惠山泉帶水來(lái)煮茶。另外，水要“三沸”：
【蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意?！?/div>
一沸時(shí)，水中有小泡猶如螃蟹眼，伴有輕微的響聲；二沸時(shí)，水泡猶如魚(yú)眼滾滾而出，加入茶末；三沸時(shí)，水徹底開(kāi)了。煎水對火候的把控十分重要。
【二、點(diǎn)茶（分茶）】
點(diǎn)茶即分茶，也是一種烹茶的方法，點(diǎn)茶首先用茶器取出若干茶末，倒入杯中，調成膏狀，然后再以煎好的水倒入杯中，一邊用茶鑰攪動(dòng)，一邊倒水，高手能夠在其中弄出各種花樣，讓茶水相遇時(shí)的湯花，呈現出各種各樣的圖案。蘇軾本身便十分喜歡點(diǎn)茶，但是不是高手，不好說(shuō)，總之，樂(lè )此不疲，他在《送南屏謙師》一詩(shī)中說(shuō)：
【道人曉出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見(jiàn)，玉川風(fēng)腋今安有。先生有意續茶經(jīng)，會(huì )使老謙名不朽?！?/div>
蘇軾對謙師這樣夸贊，可見(jiàn)謙師的手藝獨步天下，讓人一見(jiàn)難忘。也足見(jiàn)在宋代，人們對茶的重視和喜愛(ài)，幾乎是全國性的。
【三、斗茶】
斗茶是士大夫或有錢(qián)人玩的一種“雅玩”游戲。
史料中記載，北宋時(shí)期，飲茶之風(fēng)日盛，斗茶更是非常流行，尤其是經(jīng)過(guò)宰相丁謂等人的提倡，斗茶，成為了士大夫、文人雅士甚至平民百姓，十分喜愛(ài)的一項活動(dòng)。
斗茶可“斗”的地方很多，比如，茶湯表面的色澤、均勻、文案、湯花和杯盞內壁相接的地方有沒(méi)有水痕，等等。
蘇軾在一些茶詩(shī)中，也有關(guān)于斗茶的記載，最經(jīng)典的作品之一是《西江月·茶詞》：
【龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙。苗裔來(lái)從北苑。湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰(shuí)敢更爭妍。斗取紅窗粉面?！?/div>
當真是神乎其技，讓人讀之如沐春風(fēng)。
蘇軾，是宋代茶文化中最杰出的代表之一，對后世產(chǎn)生了深遠的影響。蘇軾的生活處處有茶，讀蘇軾的茶詩(shī)、茶詞，便足以體會(huì )到北宋時(shí)期茶文化的繁榮昌盛，這是蘇軾留給我們的寶貴文化遺產(chǎn)。


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