品鑒普洱茶主要可以關(guān)注以下幾個(gè)方面：
? 質(zhì)：原料好是優(yōu)質(zhì)普洱茶的第一基本要素和物質(zhì)基礎。主要看勻整度、松緊度、色澤、嫩度、勻凈度等，看形態(tài)是否端正，棱角是否整齊，條索是否清晰，有無(wú)起層落面。質(zhì)好的普洱茶，條索清晰，松緊適度。? 形：指茶葉的條形，條形是否完整，是否緊結和清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度，無(wú)異、雜味；色澤棕褐或褐紅，具油潤光澤，褐中泛紅，俗稱(chēng)紅熟，條索肥壯，斷碎茶少；反之則次之。? 色：干茶以自然油潤為上，湯色以通透明亮為佳。開(kāi)湯主要是看湯色的深淺、明亮，優(yōu)質(zhì)的云南普洱茶，泡出的茶湯紅濃明亮，具有“金圈”，湯上面看來(lái)來(lái)有油珠形的膜。質(zhì)次的，茶湯紅而不濃，欠明亮，往往還會(huì )有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的甚至發(fā) 黑、發(fā)烏，俗稱(chēng)“醬油湯”。? 香：香氣以自然綿久為高。主要采取熱嗅和冷嗅，熱嗅看香氣的純異，冷嗅看香氣的持久性；優(yōu)質(zhì)的熱嗅陳香顯著(zhù)濃郁，且純正，氣感較強，冷嗅陳香悠長(cháng)，是一種甘爽的味道。質(zhì)次的則有陳香，但夾雜酸、餿味、鐵銹水味或其它雜味，甚至“霉味”。? 味：“味”之特點(diǎn)，也是普洱茶在品飲中與其他茶類(lèi)有著(zhù)明顯區別的特征。主要是從順滑口感、回甘感和潤喉感來(lái)感覺(jué)。優(yōu)質(zhì)的滋味濃醇、順口、潤喉、回甘，舌根生津；質(zhì)次的則滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根兩側感覺(jué)不適，甚至產(chǎn)生“澀麻”感。? 葉：主要是看葉底色澤、葉質(zhì)，看泡出來(lái)的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。優(yōu)質(zhì)的色澤褐紅、勻亮，花雜少，葉張完整，葉質(zhì)柔軟、不腐敗，不硬化；質(zhì)次的則色澤花雜、發(fā)烏欠亮，或葉質(zhì)腐敗，硬化。? 韻：韻味是讓很多普洱愛(ài)好者、收藏者魂牽夢(mèng)縈的，是“只可意不可言傳的”，用最簡(jiǎn)單的詞語(yǔ)描述就是“茶味的綜合協(xié)調性”。韻除了我們常說(shuō)的茶韻外，還有一個(gè)哲學(xué)概念。韻是品鑒玩味普洱茶的一個(gè)核心概念，也是普洱茶使人流連忘返、讓人有依賴(lài)性的基礎。普洱茶之深，很大程度上是深在一個(gè)“韻”字上。
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